1). Resep sambal Tomat
* Bahan-bahan:
• 10 buah cabai merah keriting (bisa dicampur cabai rawit kalau mau lebih pedas)
• 2 buah tomat merah ukuran sedang
• 4 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 sendok teh terasi (boleh di-skip kalau tidak suka)
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
– Goreng bahan-bahan:
Panaskan sedikit minyak, lalu tumis cabai, tomat, bawang merah, bawang putih, dan terasi (jika pakai) sampai layu dan harum.
– Haluskan:
Angkat dan ulek atau blender semua bahan yang sudah ditumis tadi. Tambahkan garam dan gula sesuai selera.
– Tumis lagi (opsional):
Untuk sambal yang lebih tahan lama dan harum, tumis kembali sambal yang sudah diulek hingga agak mengering dan warnanya lebih gelap.
– Cek rasa dan sajikan:
Koreksi rasa. Sajikan sambal tomat dengan nasi hangat, ayam goreng, atau lalapan.
2). Resep sambal ijo Padang
* Bahan-bahan:
• 15 buah cabai hijau keriting
• 5 buah cabai rawit hijau (sesuai selera pedas)
• 5 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 buah tomat hijau (atau tomat hijau campur tomat biasa)
• 1 sendok teh air jeruk nipis (opsional, untuk rasa segar)
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
* Cara membuat:
– Rebus bahan:
Rebus cabai, bawang merah, bawang putih, dan tomat hijau sampai agak layu (sekitar 5 menit).
– Haluskan kasar:
Tiriskan, lalu ulek kasar atau blender sebentar (jangan terlalu halus, sambal ijo biasanya agak bertekstur).
– Tumis sambal:
Panaskan minyak, tumis sambal hingga harum dan minyak agak keluar. Tambahkan garam, gula, dan air jeruk nipis (jika pakai).
– Koreksi rasa dan sajikan:
Setelah matang, angkat dan sajikan dengan rendang, ayam pop, atau nasi Padang favoritmu.
3). Resep sambal terasi
* Bahan-bahan:
• 10 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
• 2 buah tomat merah
• 3 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 1 sendok teh terasi bakar/goreng
• 1 sendok teh gula merah (serut)
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
* Cara membuat:
– Tumis bahan:
Panaskan minyak, lalu tumis cabai, tomat, bawang merah, bawang putih, dan terasi hingga semuanya layu dan harum.
– Haluskan:
Ulek atau blender semua bahan yang sudah ditumis. Tambahkan garam dan gula merah, ulek lagi sampai rata.
– Tumis kembali (opsional):
Jika ingin sambal lebih awet dan matang sempurna, tumis ulang sambal hingga minyak keluar dan sambal jadi lebih gelap.
– Sajikan:
Cocok disajikan dengan ayam goreng, ikan asin, atau lalapan segar.
4. Resep sambal goang
* Bahan-bahan:
• 10 buah cabai rawit merah atau hijau (sesuai selera pedas)
• 2 siung bawang putih
• Garam secukupnya
• 2–3 sendok makan minyak panas
* Cara membuat:
– Ulek bahan:
Ulek cabai rawit, bawang putih, dan garam hingga agak halus (boleh agak kasar juga sesuai selera).
– Sirami minyak panas:
Panaskan minyak sampai benar-benar panas, lalu siramkan ke ulekan sambal. Aduk rata.
– Sajikan:
Siap disajikan dengan nasi hangat, ayam kampung goreng, tahu tempe, atau sayur asem.
Sambal goang ini pedas, segar, dan mantap banget buat teman makan yang simple.
5). Resep sambal bawang
* Bahan-bahan:
• 10 buah cabai rawit merah (atau campur dengan hijau, sesuai selera)
• 5 siung bawang putih
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya (opsional)
• 5–6 sendok makan minyak goreng
* Cara membuat:
– Goreng bahan:
Panaskan minyak, lalu goreng cabai dan bawang putih sebentar saja sampai layu dan harum (jangan sampai gosong).
– Ulek kasar:
Angkat bahan, tiriskan sedikit minyaknya, lalu ulek dengan garam (dan sedikit gula kalau suka).
– Campur minyak panas:
Siram lagi dengan sedikit minyak panas bekas menggoreng tadi, aduk rata.
– Sajikan:
Langsung nikmati dengan nasi hangat, ayam goreng, atau tempe.
6). Resep sambal geprek
* Bahan-bahan:
• 10–20 buah cabai rawit merah (sesuai level pedas yang diinginkan)
• 3 siung bawang putih
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya (opsional)
• 3–4 sendok makan minyak goreng panas
* Cara membuat:
– Goreng sebentar:
Panaskan minyak, lalu goreng cabai dan bawang putih sekitar 30–40 detik saja, cukup sampai layu.
– Ulek:
Tiriskan, lalu ulek cabai dan bawang putih dengan garam dan sedikit gula. Ulek kasar saja, jangan terlalu halus.
– Siram minyak panas:
Siram dengan sedikit minyak panas bekas menggoreng tadi agar sambal makin wangi dan sedap.
– Geprek ayam:
Letakkan ayam goreng tepung di atas cobek, tambahkan sambal, lalu geprek/penyet bareng sambalnya. (red**)
